農薬・化学肥料の使用を制限した特別栽培大豆を皮むきし、わずかな水に浸す製法で製造したので、大豆の糖分が全て残っているお豆腐です。皮むきのためエグ味が無く、すっきりとした後味です。
大豆の旨み・甘みのすべてが凝縮されていて、癖のない味のため食の和洋を問わず、またスウィーツの材料にも最適です。